Malgré tout le réconfort nostalgique de la soupe aux tomates en conserve – il n’y a rien de tel quand on se sent un peu désolé pour soi – sa saveur sucrée et légèrement bouillie n’a qu’une ressemblance passagère avec le fruit lui-même. Mais, vers la fin de l'été, quand les bonnes tomates coûtent pas cher comme des chips, célébrez la vraie affaire avec un plat parfaitement adapté aux aléas météorologiques de l'été britannique.

Préparation 10 minCuire 1 h 25 minPour 4 personnes

1 kg de tomates mûres4 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel et poivreUne pincée de sucre1 oignon1 carotte2 gousses d'ail1 petit bouquet de basilic600 ml de bouillon de poulet ou de légumes1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vin2 cuillères à soupe de crème fraîche, pour finir (facultatif)Huile d'ol...
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